vbn值

VBN值是一個水產名詞，全稱為value of volatile basic nitrogen，中文意為揮發性基本氮的值。它代表的是水產品體內的氨、三甲胺、二甲胺等揮發性鹽基氮的含量。這個指標主要用於水產品保鮮及加工領域，有助於評估水產品的新鮮度和質量。VBN值這個術語是在2002年由全國科學技術名詞審定委員會審定的。