彝族坨坨肉是一道具有獨特風味的傳統美食，其製作方法根據不同的肉類有所變化。以下是幾種常見的彝族坨坨肉做法：
羊肉坨坨肉
選擇冶勒羊的羊排部位，剁成塊狀。羊排肉質肥瘦相間，骨皮兼具，口感豐富。
將羊排放入八成熱的油鍋中油炸，然後放入高壓鍋中。同時，將土豆塊炸至七成熟備用。
鍋中留少許底油，加入蔥、姜、蒜和豆瓣醬炒香，加入清水熬製十分鐘後撈出料渣，倒入高壓鍋。
加入番茄、香葉、八角、白芷、橙皮和醬油，小火燜煮二十五分鐘。橙皮可解羊肉油膩，增加回甘口感。
將燜煮好的羊肉倒入炒鍋中，與土豆粉勾芡後倒入石鍋，撒上香菜即可。
豬肉坨坨肉
選擇30斤以下的小豬，肉質細嫩、鮮美。將剛宰殺的豬洗淨，砍成拳頭般大小的塊狀。
在鐵鍋中加入足夠的山泉水，放入坨坨肉，用新木柴猛火燒煮約半小時。
煮至血水泡沫消盡，肉湯清白後，撈出坨坨肉放在竹子編織的簸箕內。
趁熱撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡，肉不冷不熱時，分裝在盤子內食用。
通用做法
不論豬、牛、羊，宰殺後連骨帶肉切成如拳頭般大小的塊塊。
用清水煮至八成熟，撈出後撒上鹽巴來回簸蕩，使鹽滲入即可食用。
吃時除放鹽外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。
以上做法均體現了彝族坨坨肉的獨特風味和製作技巧，每種肉類都有其特定的處理方式和調味料，以確保最終的口感和營養價值。