製作浸辣椒的方法如下：
準備辣椒。首先，清洗辣椒，剪掉辣椒蒂，注意不要弄破辣椒，以免進水後容易腐爛。
處理辣椒。將清洗好的辣椒晾乾水分，可以選擇剪成小段或切成薄片，有的做法中會去除辣椒籽和辣筋以調整辣度。
準備配料。準備一些生薑、大蒜（如果喜歡的話），以及適量的鹽、糖、醋、白酒和香料（如花椒、八角、桂皮等），有的做法中還會加入醬油、料酒、冰糖等。
混合攪拌。將辣椒和準備好的配料混合均勻，確保每樣東西都充分混合。
儲存。將混合好的辣椒裝入乾淨、無油無水的容器中，確保容器密封良好，避免接觸生水，有的做法中會在容器口放一塊石頭壓住辣椒，以防漂浮。
保存。將容器放置在陰涼通風的地方或冰櫃中，讓辣椒醃製一段時間（通常幾天到一周不等），直到味道充分融合。
不同的做法會有一些變化，例如加入不同的香料或調整鹽和糖的比例，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味進行調整。