炒牛肉片要好喫，關鍵在於牛肉的醃製和烹飪方法。以下是具體的步驟：
將牛肉切成薄片，這有助於更快地烹飪並保持牛肉的嫩滑。
醃製牛肉。將切好的牛肉片放入少許料酒、鹽、醬油、澱粉抓勻，醃製10至30分鐘。這可以增加牛肉的風味並改善其口感。
準備配菜。青紅椒切塊或切絲，洋蔥切塊，蒜和姜切片或切絲，根據個人口味，還可以加入一些幹辣椒或花椒粒。
熱鍋涼油。炒牛肉時，先將鍋燒熱，然後加入油，這樣可以防止牛肉粘鍋。
快速炒制。將醃製好的牛肉片放入鍋中，快速滑炒至變色，然後盛出備用。
炒制配菜。鍋中留少量油，放入薑片、蒜片、幹辣椒等調料煸香，然後加入青紅椒、洋蔥等配菜，翻炒均勻。
混合炒制。將炒好的牛肉片倒回鍋中，與配菜混合，加入適量的鹽、醬油或其他調味料調味。
出鍋裝盤。炒制大約兩分鐘左右，待牛肉和配菜充分融合後，即可出鍋。
這樣炒出來的牛肉片既嫩滑又入味，非常適合搭配米飯食用。