香椿的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
報紙保存法。不用清洗香椿，用乾燥的舊報紙將其包裹起來，然後裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍保存。這種方法可以使香椿保存一年左右，解凍時再焯水使用。
食鹽保存法。首先清洗香椿，瀝乾水分後撒上食鹽，揉搓至香椿變軟，然後用保鮮袋裝好放入冰櫃冷凍，可保存一年。
焯水保存法。將香椿洗淨後，在沸水中焯燙並加入少量食鹽和油，變色後立即撈出並用冷水沖洗，擠乾水分後分成小團，用保鮮袋裝好放入冰櫃冷凍。這種方式也適合將香椿切成小塊曬乾或烘乾後保存。
冷藏法。將香椿放入保鮮袋或保鮮膜中，排除多餘空氣後放入冰櫃冷藏，可保存兩周左右。
通風保存。若短期內（2~3天）食用，可將香椿放置在陰涼通風處，適當噴水保持濕潤。
冰袋保存。將香椿與冰袋一起放入泡沫箱中保存。
封閉保存加冷凍。使用真空袋去除氧氣後冷凍保存。
這些方法可以根據個人需求和可用設備進行選擇。