γ值可以指代不同的概念，具體取決於上下文。以下是γ值在不同領域中的含義：
在黏膠化學中，γ值表示黏膠中的纖維素與二硫化碳反應（黃原酸化）程度的指數，即酯化度。γ值以100表示，纖維素中一個葡萄糖基相當於有三個羥基存在。在工業條件下，制黏膠的酯化度可達50～60。γ值的測定方法包括布銳德（H. L. Bredee）方法，通過測定碘的消耗來計算γ值。
在分子物理學中，γ值是根據分子運動理論計算得到的。對於單原子氣體分子，γ值為5/3，這是因為它們只有三個平移運動自由度。對於雙原子氣體分子，γ值為7/5，因為它們除了三個平動自由度外，還有兩個轉動自由度。γ值隨溫度的上升而略有下降。對於三原子氣體，γ值可能等於4/3或更小，如二氧化碳的γ值為1.30。在空氣動力學中，空氣的γ值常取為1.40，而噴氣發動機中的燃後氣體和火箭發動機中的燃後氣體的γ值則常取為1.33和1.25。
在圖像處理中，γ值影響圖形中間值的色調或中間層次的灰度。通過調整γ值可以改變圖像中間色調灰階的亮度值，以增加圖像的中間層次，而不會對暗部和亮部的層次有太大的影響。γ值與色深有關，合適的γ值能更好地呈現畫面細節和還原真實的畫面。實踐中，γ值=2.2是通過特定光照條件下測試人觀看顯示器的感受確定的，以保證整個編碼解碼系統總Gamma是1，實現高保真。