"三吱兒"是中國南方某些地區的菜名，其實就是老鼠。這道菜的做法是，剛出生的小老鼠（活的）一盤，調料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會「吱兒「的叫一聲，這是第一吱兒；放到調料里時，鼠又會「吱兒「一聲，這是第二吱兒；當放入食用者口中時，鼠發出最後一「吱兒「，共三吱兒。這道菜最早見於唐代的記載，據張鷟《朝野僉載》卷二記載：「嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。」。
在中國十大禁菜中，"三吱兒"是極其殘忍的一道菜。雖然這道菜最早起源於唐朝，但在現代，這種行為已經被大多數人所不齒，被列入中國十大禁菜。