上什是粵港餐飲行業出品部里的一個工作崗位，也可以稱為上等雜工的簡稱。這個崗位在廣東方言中被稱為「上什」，其中「什」字的音是「雜」。它是中餐廚房七大工種之一，除了在閩粵一帶，其他地方可能將其稱為「蒸鍋」或「籠鍋」。