製作中秋節月餅的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
製作麪糰。將500克普通麪粉、2克小蘇打、150克熱油（燒好的油）、200克清水和100克白糖混合，先攪拌均勻，然後用手揉成麪糰。揉好的麪糰蓋上蓋子醒發半小時。
製作餡料。將3小勺紅糖、1小勺麪粉、多半勺芝麻、一些花生碎和一點點酒混合，攪拌均勻後即可作爲餡料。
分劑和製作麪皮。醒好的麪糰移至案板上，不用揉搓，直接整理成長條狀，切成大小均勻的面劑子（每個約130克）。取一箇面劑子，由外向裏揉成圓形。
包裹和成型。將面劑壓成中間略厚、邊緣薄的麪皮，放上餡料，然後用手虎口位置收攏麪糰，將開口收緊，整理形狀。
裝飾和烙制。將月餅表面噴上少量水，放入模具中按壓成型。電餅鐺預熱後，放入月餅生坯，表面刷一層油鎖住水分。開中小火慢烙，直到月餅底部微微變色，然後翻面繼續烙制，直到另一面也變色。整個過程大約需要10多分鐘。
這只是其中一種製作月餅的方法，根據不同的食材和口味，製作過程會有所不同。例如，可以製作奶黃流心月餅或山藥月餅等。每種月餅的製作方法和食材比例都有所區別，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇和調整。