乙酸乙酯（ethyl acetate），也稱醋酸乙酯，是一種廣泛套用的有機化合物。以下是乙酸乙酯的幾種主要用途：
溶劑。由於其對多種有機溶劑的高溶解性和對水的低溶解度，乙酸乙酯常被用作塗料、膠水、清潔劑、油漆和粘合劑的溶劑。
粘合劑。乙酸乙酯在生產膠水和其它粘合劑時被廣泛使用，由於其高揮發性，它能夠使膠體質量更加均勻，並且易於操控和乾燥。
香料。乙酸乙酯也常用於製造各種香精和香料，如水果、甜點等食品的香味，為食物增加如葡萄、草莓、蘋果、香蕉等水果的香味。
萃取劑和提取劑。它被用作從水溶液中提取多種化合物的萃取劑，如磷、鎢、砷、鈷等。並且被用於醫藥、有機酸等產品的生產。
食品工業。乙酸乙酯也用於製造染料、藥物和香料。例如，可用於配製香蕉、樹莓、草莓和奶油等型香精。
此外，乙酸乙酯還適用於生化研究和環保領域，如農藥殘留量分析和蛋白質順序分析等。而且，乙酸乙酯在有機合成中也有重要套用。