乾冰是二氧化碳的固體形態，其在遇水時的行為涉及幾個關鍵過程：
乾冰的升華：乾冰在常溫下會直接從固態升華為氣態二氧化碳，這一過程非常迅速，因為它的沸點極低，為-78.5°C。
溫度變化：當乾冰與水接觸時，由於水的溫度通常高於乾冰的沸點，乾冰迅速升華，吸收周圍環境的熱量，導致水溫上升。
二氧化碳的釋放：乾冰升華時釋放的二氧化碳氣體，在水中形成冷氣氣泡。這些氣泡上升到水面時，會使周圍的水蒸氣凝結成微小的液滴，形成霧。
霧的形成：由於二氧化碳比空氣重，霧氣下沉。同時，二氧化碳的釋放導致周圍空氣的溫度下降，從而減少了水蒸氣在空氣中的溶解度，進一步促進了霧的形成。
視覺效果：這種快速的升華和隨後的霧氣形成，給人一種水似乎在「沸騰」的視覺效果，儘管實際上並沒有達到水的沸點。
總結來說，乾冰遇水時的主要原理是乾冰的迅速升華和隨後的溫度變化，導致二氧化碳氣體的釋放和水蒸氣的凝結，形成霧氣。這一過程雖然不涉及傳統的化學反應，但產生了一系列有趣的物理現象。