乾牛肉做好吃的關鍵在於選擇合適的牛肉部位、切割方式、醃製和烹飪方法。以下是一些推薦的做法：
手撕牛肉。選擇牛腿肉或牛裡脊，切成薄片，用高壓鍋煮至軟爛，然後自然冷卻並切成薄片。用牛肉原湯、朝天椒、花椒等調料醃製，醃製後的牛肉用菜籽油炒香，加入適量的鹽、白糖和辣椒，最後用小火慢慢收汁，直至牛肉變得乾香四溢。
牛肉乾。將牛肉切成粗條，用生薑、大蒜、料酒、老抽、鹽等調料醃製至少兩小時。醃製好的牛肉條先用油炸至表面乾燥，然後加入辣椒粉、孜然粉和熟芝痲等調料，炒至牛肉乾香酥脆。
烤牛肉。將牛肉切成粗條，用香料水、液體和粉體調料醃製。醃製好的牛肉條放在烤盤上，烤制約15至20分鐘，直到表面焦黃。可以在烤制過程中撒上孜然面和辣椒麵增加風味。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。在製作過程中，注意切肉的紋理、醃製的調料和烹飪的時間，這些都會影響最終的口感。