乾鍋鴨頭的做法主要包括以下步驟：
準備鴨頭。將冰凍鴨頭解凍後清洗乾淨，然後進行焯水處理，以去除血沫和減少腥味。
滷製鴨頭。將焯好的鴨頭放入滷水中，滷製10分鐘，再泡25至30分鐘。滷製過程中，可以準備其他配菜，如花菜、土豆和黃瓜，黃瓜切成小條，花菜改小，土豆切成條狀，並清洗掉澱粉。
處理鴨頭和配菜。將鴨頭從中間破開，分成兩半，使調味料更好地滲透。同時，將土豆條和花菜、黃瓜條炸至斷生，然後瀝油。
炒制乾鍋鴨頭。重新起鍋，加入適量食用油，放入乾鍋醬、蒜米、花椒和乾辣椒，炒出香味。然後加入鴨頭和配菜，調入鹽、雞精和白糖，翻炒至入味。
出鍋裝盤。將炒好的鴨頭盛出，稍作調整擺放整齊，最後撒上蔥花、香菜和白芝痲作為裝飾。
這道菜的關鍵在於滷製和炒制的步驟，確保鴨頭充分吸收調味料的味道，同時注意火候和調味料的分量，以達到最佳的口感和風味。