五分熟牛排

五分熟牛排的特點和烹飪方法介紹如下：

特點。五分熟牛排的剖面中央約有50%的生肉，肉色呈淺灰夾雜淺棕色，略帶一點血絲，肉汁呈淺紅色，較為清澈，彈性足，內部溫度約為60至63°C。五分熟牛排的橫切面約25%都是粉色的，血水已乾。

烹飪方法。將牛排從冰櫃中取出，兩面均勻抹上黑胡椒和鹽，等20分鐘入味；在鍋中放入食用油，中小火煎牛排至金黃，加入黃油後改中小火，用勺子舀起融化的黃油澆在牛排上，牛排兩面各澆兩分鐘；用手或勺子按壓牛排檢查軟硬度，出鍋後等十分鐘再切開牛排可以讓肉質更嫩多汁。