製作五味子酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
將五味子清洗乾淨，去除塵土和雜質，然後晾乾。
將五味子放入攪拌機中打碎，或者用熱鍋炒至乾爽。
將處理好的五味子放入乾淨的玻璃瓶或陶罐中。
加入適量的白酒（50度左右的純糧食酒），確保五味子完全浸泡在酒中。
可以根據個人口味加入冰糖或其他藥材如枸杞、桂圓肉等。
封蓋密封，放置在陰涼避光處，每日搖晃一次，浸泡時間一般為15天到一個月以上。
浸泡完成後，過濾去除固體殘渣，即可飲用。
不同的配方和步驟會影響五味子酒的口感和藥效，可以根據個人喜好和需求進行調整。