五柳蛋是什麼

五柳蛋，也被稱為五柳炸蛋，是一道傳統的粵菜。這道菜的主要食材是雞蛋，輔料包括酸薑、酸芥頭、酸辣椒等，通常會配以紅菜椒。製作過程中，雞蛋需要經過油炸，使其膨脹起泡，蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。炸好的雞蛋會放入由五柳菜（酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜）和酸汁製成的澆頭中，讓雞蛋吸收五柳醬汁的味道，從而使得整道菜既有雞蛋的香酥味美，又有酸甜醬汁的酸酸甜甜，非常開胃。