什麼叫爆炒

爆炒是一種中國烹飪技法，其特點在於使用大量油脂在高溫下快速翻炒食材，在極短的時間內使食材熟透並賦予其特殊的風味。

爆炒的具體方法包括蔥爆、油爆、醬爆等，其要求較高的烹飪技巧和對火候的精準控制，這種烹飪方式能夠保持食材的原味，同時賦予菜餚色澤誘人和口感嫩滑的特點。