什麼叫糙米

全穀粒米

糙米是稻穀脫殼後不加工或者較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。它保留了稻穀的外部硬殼和內部的穎皮，包括糠層、胚芽、胚乳和胚軸等，含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。糙米顏色偏黃，口感較粗，質地緊密，煮起來也相對耗時間，但它的營養價值比精白米高。食用糙米具有改善腸胃功能，降低血糖，供給能量等功效，適宜高脂血症、糖尿病、腎病等患者食用，但如果腸胃消化不好，要謹慎食用。