什麼叫糯高粱

禾本科、高粱屬的一種種質

糯高粱是禾本科、高粱屬的一種種質，具體可以分為糯高粱(九江)和糯高粱(貢山)兩種類型。糯高粱的特點是支鏈澱粉含量高，這使得它在蒸煮時更易糊化，更適合曲菌的繁殖，從而在釀酒等過程中產生獨特的風味。在中國，茅台鎮特產的一種有機糯高粱被稱為紅纓子高粱，也被稱作紅高粱或小紅梁，它是茅台鎮醬香型白酒的釀酒原料。