凍土是指溫度在0℃或0℃以下，並含有冰的土壤或岩土。
凍土的形成是由於土壤中的水分在低溫條件下凍結成冰，這些土壤或岩土可以是黃土、黑土、紅土等，但當溫度降至零度以下時，其中的水分會凝固成冰，從而將土壤凍結。凍土可以分爲幾種類型，包括短時凍土（數小時至半月）、季節凍土（半月至數月）和多年凍土（持續二年或二年以上的凍結不融的土層）。
多年凍土主要分佈在高緯度地區、極地地區以及中低緯度的高山高原等地方。凍土的物理狀態和分佈受到多種因素的影響，如緯度、海拔高度、地形、植被等。隨着全球氣候變暖，凍土的分佈和特性正在發生變化。