什麼是單不飽和脂肪酸

脂肪酸的一種

單不飽和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids, MUFA)是脂肪酸的一種，含有1個雙鍵。

在飲食中，橄欖油、花生油、菜籽油和某些植物油中較爲常見。單不飽和脂肪酸對健康有多種益處，包括有助於提高高密度脂蛋白(HDL)的水平，降低低密度脂蛋白(LDL)的水平，以及具有抗氧化和降血糖的效果。它們可以幫助調節血脂、降低膽固醇，從而減少心腦血管疾病的風險，如動脈粥樣硬化等慢性病。與飽和脂肪酸相比，單不飽和脂肪酸在室溫下通常爲液體，但在冷藏時會固化。