川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的痲辣風味和多樣的烹飪技巧而聞名。
川菜主要使用四川地區的山珍、水產和蔬果為原料，以川糖、花椒、辣椒、豆瓣醬和腐乳等為調味料，其口味特點突出表現為痲辣、魚香、怪味等。而且，川菜的取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，善於使用痲辣調味，並且融合了東南西北各方的特點，博採眾長，善於吸收和創新。
川菜分為上河幫、小河幫、下河幫三大主流地方風味流派，包括成都菜、重慶菜和自貢菜等，代表菜餚有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、痲婆豆腐、回鍋肉等。川菜不僅是中國美食文化的重要組成部分，也體現了四川地區的文化和歷史。