什麼是拼盤

拼盤是一種將兩種或兩種以上的菜餚（通常是冷葷）擺放在同一個菜盤裏合成的菜品。它可以是冷菜，也可以是水果拼盤，如“水果拼盤”或“什錦拼盤”。拼盤不僅是一種食品，也是一種藝術形式，它通過不同的刀法和裝盤方法，如排、推、迭、圍、擺、覆等，將冷菜原料加工成各種形狀，以美化宴席、烘托氣氛、增進食慾和增進友誼。在便餐和筵席上，拼盤通常是作爲佐酒的頭道菜。