料石，也稱為條石，是指由人工或機械開拆出的較規則的六面體石塊，用來砌築建築物或其他結構的一種石料。
料石通常由緻密的砂岩、石灰岩、花崗岩等天然岩石加工而成，可以進一步加工成條石、方石或楔型的拱石。根據加工後的外形規則程度，料石可分為毛料石、粗料石、半細料石和細料石等不同類型。其中，毛料石的外觀大致方正，一般不加工或僅稍加調整；細料石則經過細緻加工，其表面凹入深度相對較小。
料石在建築中主要用於基礎、勒腳、牆體等部位，而細料石則常作為鑲面材料使用。此外，料石也可用於道路建設、公園綠化、園林景觀等領域。