桉樹，學名Eucalyptus spp.，是桃金孃科下桉屬、傘房桉屬和杯果木屬植物的統稱。
桉樹原產於澳大利亞，已被引種到世界各地，包括中國四川、雲南、福建等地區。桉樹是一種常綠喬木，多數品種為高大喬木，少數為小喬木或呈灌木狀。桉樹的樹冠形狀多樣，如尖塔形、多枝形和垂枝形等。葉全緣，革質，有時被有一層薄蠟質。
桉樹具有多種用途，其木材紅色且紋理扭曲，不易加工，但耐腐性較高，可用於建築和其他結構用途。桉樹的葉、樹皮和花都可入藥，葉可提取桉油供藥用或制香料，樹皮可制鞣料。此外，桉樹也可用於製漿造紙、人造板和建築等行業，還可作為生物質能源使用。