橄欖皮是指和橄欖顏色有些許相近的，處於黃皮與白皮色度之間的膚色，黃中泛起微微的青色或綠色，也有可能是偏棕黃色的。這種膚色在亞洲人身上較爲普遍，但大多人都僅聽過粉調和黃調，亞洲人普遍皮膚比歐美女生白皙，歐美女生橄欖皮大多健康或黝黑膚色，亞洲女生往往忽略了這個色調，把自己歸類在黃調偏白。橄欖皮以低飽和膚色居多，且高飽和橄欖只能出現在黃綠/純綠色調的橄欖當中，因爲其他的橄欖都是在基礎膚色上加顏色（青色），降低了原有膚色的純度，也就是飽和度，所以辨別橄欖皮的一箇比較快速且準確的方法是詢問自己看起來是否“綠”或者是否帶“青”，而非是否“黃”或是否“白”。
另外，據說橄欖皮可以用橘紅色和玫紅色來判斷，如果用了玫紅色的口紅更顯白，那麼可能就是橄欖皮。
需要注意的是，橄欖皮與橄欖果肉的外皮不同，後者是一種天然的皮膚，富含多種營養物質，適量食用對人體有益。