什麼是焦糖色

焦糖色，也稱為焦糖或醬色，是一種食品添加劑，主要用於食品的著色。它是由飴糖、蔗糖等在高溫下熬製而成的黏稠液體或粉末，具有深褐色和苦味的特點。焦糖色在多種食品中被用作著色劑，包括黃酒、醬油、醋、啤酒、蛋糕、冰激凌等。在黃酒釀造過程中，焦糖色用於增加酒的顏色，使其呈現出深琥珀色。儘管焦糖色在生產過程中可能產生一些有害化學物質，但按照規定的劑量添加時，對人體的健康影響是微乎其微的。焦糖色的英文名為Caramel，它也被用於製作某些糖果，如太妃糖。