牛奶製品
煉乳是一種牛奶製品，通常是將鮮牛奶或羊奶經過消毒和濃縮製成。
煉乳的製作過程包括去除大部分水分，使其體積濃縮至原來的約25%至40%左右，這一過程可以通過真空濃縮或其他方法實現。煉乳的特點是可以在較長時間內存儲而不會變質。煉乳通常會加入蔗糖，使其甜味較重，煉乳在食用前需要加水稀釋，否則其蛋白質和脂肪的濃度會比新鮮牛奶低。煉乳分爲甜煉乳和淡煉乳，甜煉乳是加糖的，而淡煉乳則不加糖，此外，煉乳還根據原料乳是否脫脂分爲全脂、脫脂和半脫脂煉乳，以及根據添加物的種類有不同的種類，如可可煉乳、咖啡煉乳、維生素強化煉乳等。
煉乳的用途非常廣泛，常用於飲料、食品加工、烘焙、冷飲、咖啡和茶的調味等，它也作爲營養品和食品原料廣泛應用於各種食品生產中。