什麼是發酵黃油

發酵黃油是在普通黃油的製作工藝基礎上增加了發酵工藝，通常會散發出淡淡的乳酸菌發酵的酸味和濃郁的奶香，風味獨特。

這種黃油在質地上也通常比普通黃油更軟，例如著名的法國總統黃油就是一種發酵黃油。在烹飪應用方面，發酵黃油不僅適用於烘焙，還可以用於煎制美食或更多烹飪場景，如煎牛排、煎蘆筍、煎海鮮等，代替植物油食用，其味道更濃郁、香氣四溢。此外，發酵黃油的乳脂含量通常較高，能提供更醇厚的風味和保溼性。