礦物油是從石油中提取的液態烴類混合物。
礦物油主要由碳和氫元素構成，包括不同長度的碳鏈的烴類物質，如烷烴、環烷烴和芳香烴等，這些成分通過原油的精煉過程得到，如常壓和減壓分餾、溶劑抽提和脫蠟、加氫精制等。礦物油的用途非常廣泛，包括作爲潤滑油、冷卻油、燃料油等，也用於食品加工、化妝品生產、油墨和塗料以及機械工業等領域。
礦物油根據其粘度特性和用途，可以分爲多種類型，如輕質燃料油、重質燃料油、潤滑油等，值得注意的是，礦物油對環境可能造成污染，特別是當其泄漏到水體時，可能會影響空氣與水體界面的氧交換，消耗水中的溶解氧，導致水質惡化。