一種調味品
耗油通常指的是一種調味品，主要由牡蠣或生蚝煮熟後取汁濃縮，並加入適量的輔料製成。它被廣泛用於烹飪中提鮮增味，適合多種食材和烹飪方法。蚝油不僅能為菜餚增添鮮味和光澤，還能增加菜餚的香氣和風味。此外，蚝油也被稱為「海底牛奶」，因其營養價值高而受到人們的青睞。在南方家庭廚房和傳統粵菜中尤為常見，常用於製作蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等。
需要注意的是，耗油與等速油耗（Constant-Speed Fuel Economy）是兩個不同的概念。等速油耗是指汽車在良好路面上以恆定速度行駛時的燃油消耗量，是衡量車輛油耗性能的指標之一。