什麼是脂

甘油三酯

脂是一種有機大分子物質，廣泛存在於動物體內和油料植物種子中，化學結構上屬於酯類及其衍生物。

脂，也稱為甘油三酯，是脂肪的主要形式，由一分子甘油和三分子脂肪酸通過酯鍵結合而成。脂包括脂肪和類脂兩大類，脂肪主要作為儲能和供能物質，而類脂則包括磷脂、糖脂、固醇等，是細胞膜、組織器官的重要組成部分。此外，脂在食物中提供獨特的色、香、味，對增進食慾有重要作用，對維持人體健康和生理功能發揮重要作用。