什麼是苦味

苦味是一種基本味道，通常表現爲苦菜或膽汁、黃連等苦澀物質的滋味。

苦味並不受大多數人歡迎，通常作爲調味料與其他味道配合使用，以增加菜餚的風味，苦味主要來源於某些中草藥和香料，如陳皮、檳榔、杏仁等，苦味能刺激食慾和幫助消化，儘管苦味本身並不被人們喜愛，但它與甜、酸、鹹、辣等其他基本味道配合得當時，可以產生獨特而令人愉悅的複合口感。