菠菜，學名為Spinacia oleracea L.，屬於藜科菠菜屬 ，是一種一年生或二年生的草本綠葉類蔬菜。以下是菠菜的相關信息：
根。菠菜的根呈圓錐狀，顏色通常為紅色，有時為白色。
莖。菠菜的莖直立且中空，可能不分枝或只有少數分枝。
葉。菠菜的葉子通常呈現戟形至卵形，顏色為鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜原產於亞洲西部，後傳播到歐洲和美洲，成為世界上廣泛栽培和食用的蔬菜之一。菠菜具有豐富的營養價值，含有大量的β-胡蘿蔔素、鈣質、維生素B6、葉酸等，其所含有的類胰島素樣物質有助於維持人體血糖穩定。菠菜還含有豐富的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。此外，菠菜還含有維生素K和鐵元素。在選擇菠菜時，應選取葉片顏色更深的菠菜，因為這樣的菠菜在生長、口感和營養方面都更優越。由於菠菜含有草酸，食用前最好先焯水以降低其草酸含量。