製程能力是指在固定的生產條件和穩定管制下，一個生產製程所展現的品質能力。
製程能力反映的是生產工序在一定時間內，處於控制狀態（穩定狀態）下的實際工作能力，也被稱為工序能力。這種能力通常通過製程能力指數來衡量，該指數表示製程滿足產品質量標準要求的程度，例如規格範圍等。製程能力的評估基於固定的生產因素，如設計品質、機器設備、作業方法和作業者訓練、檢驗設備等，這些因素經過標準化設定並徹底實施，確保製程的穩定性和重複性。
製程能力分析是一種系統性工作，利用統計方法如管製圖和次數分配圖等工具來分析和評估製程能力。這種分析有助於識別和消除生產過程中的非自然變異，最佳化製程自然公差，設定製程標準和規格，從而提升產品質量和生產效率。