什麼是豆汁

豆汁是一種以綠豆為原料製作的傳統飲品。

它主要是在製作綠豆澱粉或粉條後的副產品中發酵而成，具有悠久的歷史，在北京等地區尤為著名。豆汁具有獨特的酸味和濃郁的香氣，是因為在發酵過程中形成了乳酸，這種物質對人體有益，可以促進消化和殺菌。

豆汁不僅味道獨特，還具有一定的營養價值和健康功效，如養胃、解毒、清火、調節內分泌和延緩衰老等。並且對控制血糖有積極作用，因此受到糖尿病患者等的青睞。