什麼是辣味

辣味並不是一種傳統的味覺，而是一種由辣椒素等刺激性化合物刺激口腔和鼻腔粘膜產生的痛覺。

這種感覺通常與熱感或灼燒感相關聯，儘管它不是由味蕾感受到的。辣味的類型包括熱辣味和辛辣味，熱辣味主要是由辣椒、胡椒等引起，而辛辣味則更爲廣泛，包括生蔥、姜、蒜等。辣味在食物中廣泛應用，可以增強食慾和食物的口感。

此外，人體在感受到辣味時，會分泌內啡肽來減輕痛苦，產生一種類似快樂的感覺，這也是許多人喜歡辣味食物的原因。