大豆的一種
青豆是大豆的一種，為豆科大豆屬的一年生草本植物。
青豆的莖部粗壯，覆蓋有灰色長硬毛，葉子為披針形，頂部的小葉呈菱狀卵形，葉子的兩面均有白色長柔毛。青豆的花色為白色或淡紫色，莢果為長圓形且略彎，顏色為黃綠色。青豆富含多種營養素和抗氧化成分，如維生素A、維生素C、維生素K、維生素B、不飽和脂肪酸、大豆磷酸、皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等，具有保持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成以及抗癌等作用。青豆的子葉顏色可以分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。未成熟的黃豆粒也是綠色的，有時也被稱作青豆。