什麼是食用氫化油

食用氫化油是一種通過在催化劑存在下，將氫氣與植物油中的不飽和脂肪酸反應，使其雙鍵飽和，從而將液體植物油轉化爲半固體或固體脂肪的過程。

這種油脂在食品工業中應用廣泛，可用於改善食品的口感和質地，常見於烘焙食品（如麪包、蛋糕）、油炸食品（如薯條、炸雞）、以及糖果和冰淇淋等。氫化油不同於反式脂肪酸，因爲完全氫化的植物油主要含有飽和脂肪，而不是反式脂肪。