牛肉麵的美味取決於個人口味偏好，不同地區有不同的特色牛肉麵。以下是一些著名的牛肉麵：
蘭州牛肉麵。蘭州牛肉麵以其獨特的湯底和麵條而聞名，麵條筋道，湯清味美，牛肉鮮嫩。
昆明大酥牛肉麵。昆明大酥牛肉麵以大塊牛肉和濃郁的湯底著稱，牛肉經過炸制和紅燒，味道醇厚。
襄陽牛肉麵。襄陽牛肉麵以其鹼面、牛肉和濃郁的湯底受到歡迎，麵條勁道，牛肉帶筋，湯底鮮美。
廣東牛腩面。廣東牛腩面以其濃郁的湯底和美味的牛腩著稱，麵條通常較細，湯底豐富。
內江牛肉麵。內江牛肉麵以其細滑的麵條、鹹香的牛肉和麻辣味濃的湯底聞名，麵條和牛肉都經過精心烹飪。
此外，還有老北京牛肉麵、老成都牛肉麵等，各有特色。每種牛肉麵都有其獨特的風味和製作工藝，因此很難判斷哪一種最好吃，最終的選擇應基於個人口味偏好。