雞的種類有很多，包括但不限於以下幾種：
烏雞：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，還含有多種微量元素，營養價值比較高，適合產後及久病體虛的人食用。
土雞：也叫草雞、笨雞，肉質中含有的營養物質比較豐富，比如維生素、礦物質、蛋白質等。
火雞：體型比較大，肉質鮮嫩爽口，滋補作用比較強，且含膽固醇、脂肪較低，蛋白質豐富，並富含多種氨基酸。
杏花雞：產於廣東封開縣，屬小型肉用雞種，全身絨羽淡黃色，雛雞以“三黃”爲主。
貴妃雞：頭戴鳳冠，身披黑白花羽，肉質細嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸、10多種微量元素和多種維生素。
此外，還有珍珠雞、蘆花雞、大石雞、綠殼蛋雞、泰和烏雞、文昌雞、浦東雞、清遠麻雞、長汀河田雞等，這些雞的營養都比較豐富。