低粉是 什麼

低筋 麵粉或蛋糕粉

低粉，也被 稱 為低筋 麵粉或蛋糕粉，是一 種 麵粉 類型，主要 用於 製作蛋糕、 餅乾、酥皮 類 點心等。

低粉的特 點是水分含量 為13.8%，粗蛋白 質含量在9.5%以下，因此其筋性 較弱， 適合 製作需要 蓬鬆酥脆口感的西 點。