低GI（Glycemic Index，血糖生成指 數）食品是指那些含有可利用碳水化合物且GI值低 於55的食物。 這 類食物在消化吸收 過程中不 會引起血糖水平的急 劇升高，因此 適合 於血糖、血脂、血 壓 異常人群以及 減肥人群食用。健康人群也可以 將低GI食品 納入日常 飲食中，以 幫助 維持血糖 穩定和 體重 控制。
低GI食品的 種 類 包括：
穀物 類：大 麥、黑 麥、 蕎 麥、黑米、玉米渣等。
蔬菜：菠菜、花椰菜、白 蘿蔔、洋 蔥、海 帶、番 瀉、四季豆、 黃瓜、豆芽、 櫻桃等。
水果： 蘋果、梨、柑橘 類水果、李子、 鮮桃、梨等。
豆 類及其 製品：如豆腐、豆 漿、豆腐 腦等。
乳 製品：如牛奶、 優酪乳等。
肉 類和海 產品：如 魚、 蝦、 雞、 鴨、 豬、牛、羊肉等。
蛋 類：如 雞蛋、 鴨蛋等。
此外， 堅果和 種子（如杏仁、核桃）、部分奶 製品（如希 臘 優酪乳）以及全 穀類食品（如全 麥麵包、全 麥 義大利麵、燕 麥片等）也 屬於低GI食品。 這些食物富含 纖 維和其他 營 養成分，有 助於 減 緩血糖上升，增 強 飽腹感， 對 維持血糖水平和健康 體重有益。