佛手排骨是廣東省的傳統特色名菜，屬於粵菜系。這道菜外形類似佛手，口感外香里嫩，鮮美可口。製作佛手排骨的步驟包括：
將排骨拆枝脫肉，每枝剁成5厘米長，然後將脫出來的排骨肉、瘦肉、肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒等食材切碎後拌在一起，放在砧板上剁成茸。
加入精鹽、味素、痲油、川椒末拌勻，然後將肉茸鑲在排骨枝上，捏成佛手狀。
沾一層乾麵粉，壓實後，將鴨蛋打成蛋液，將佛手狀的排骨蘸過蛋液，再放入油中溫油炸至熟透。
最後配以甜醬上席。
主要食材包括豬排骨、豬肉、香菇、鳳梨、小麥麵粉、雞蛋等。這道菜不僅體現了粵菜的獨特風味，還展示了廚師的精細工藝和創意。