「倒夜香」主要有兩種含義，具體如下：
「倒夜香」指的是古代的一種行為，即收集和處理馬桶中的糞便。在古代，由於缺乏下水系統和自動沖水設施，人們使用木桶來裝糞便，這些糞便需要在裝滿後被清空。因此，有專門的人員會在夜間，也就是半夜時分，挨家挨戶收集這些糞便進行處理。這種做法是古代一種文明的表現，避免了直接提及糞便的粗俗。
「夜香」在古代文學中也可以指夜晚散發出的花香，如柳宗元的《早梅》中提到的「朔吹飄夜香」，這裡的「夜香」是指夜晚北風吹來的花香。
綜上所述，「倒夜香」主要指代的是糞便的處理，而「夜香」在某些文學作品中也可以指代夜晚的花香。