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做派做法

做派的基本步驟大致如下:

製作派皮。這通常包括將黃油切成小塊與麵粉混合,用手輕輕搓成類似玉米粉的樣子,加入細砂糖攪拌均勻,再加入水揉成麵團。麵團揉捏成型後,靜置一旁。

製作派餡。根據不同的口味,可以選擇蘋果山核桃、焦糖蘋果等多種餡料。例如,蘋果派的做法包括將蘋果削皮切成小方丁,與黃油、細砂糖一起翻炒,加入玉米澱粉與水混合成的水澱粉,待水澱粉呈透明狀時加入檸檬汁肉桂粉拌勻。

組裝。將靜置的麵團取出,按一定比例切開,一部分擀開平鋪至派盤上,麵皮與派盤底部及邊緣儘量帖服。將炒好的餡料均勻地裝至派盤裡,用勺子找平。

編格線。取餘下的麵團擀開至一定厚度,均勻切成條,然後編派上面的格線。不要急,先擺好橫著方向所有的條,然後再縱向一條一條的編格子。

烘烤。烤箱預熱好後,將派放入烤箱烘烤一定時間。例如,有的做法是上火190度,下火210度,烘烤35分鐘。

冷卻。烤好後取出,靜置到完全冷卻後切片食用。

以上步驟僅供參考,具體做法可能會根據不同的口味和食譜有所變化。