折耳根，也被稱為魚腥草，是一種具有獨特風味和藥用價值的食材。它可以通過多種方法進行烹飪，包括涼拌、炒菜、製作餡料等。以下是幾種常見的折耳根烹飪方法：
涼拌折耳根。首先將折耳根清洗乾淨，切成適當長度的段。加入少許鹽和白糖，用手抓拌均勻，醃製5分鐘。準備小蔥、香菜、小米辣、大蒜和生薑，分別切成細末或小段。將醃製好的折耳根瀝乾水分，加入切好的蔥、香菜、小米辣、蒜末和薑末，再加入辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、香油等調味料，攪拌均勻。將所有調料與折耳根充分混合後，放置15分鐘讓味道充分融合。
炒折耳根。首先將折耳根清洗乾淨，切成小段。準備臘肉、紅椒、蒜片等食材。將臘肉放入鍋中煸炒至出油，加入蒜片和紅椒繼續翻炒。接著加入折耳根，快速翻炒，避免煮太久以免影響口感。加入適量鹽、生抽和蚝油調味，最後加入蒜葉快速翻炒均勻即可出鍋。
折耳根餡料。將折耳根洗淨後切成細末或小顆粒，加入適量的調味料如鹽、白糖、香油等，可以作為餡料用於包餃子、春卷等。
折耳根的吃法多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法。無論是涼拌、炒菜還是製作餡料，都能展現出其獨特的風味和魅力。