冰皮的做法主要分為準備餅皮和蒸製餅皮兩個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備餅皮。首先，在一個大碗中加入200克糯米粉、20克大米粉、20克小麥澱粉和50克白糖（如果喜歡甜食可以增加白糖的用量）。然後，倒入250毫升純牛奶，用筷子或蛋抽攪拌均勻，直到麵糊細膩順滑且無顆粒，攪拌至提起蛋抽能滴落成一條線。接著，加入20克玉米油，繼續攪拌直至玉米油完全融入麵糊。
蒸製餅皮。將攪拌好的麵糊過濾到模具中，以去除大的顆粒，然後蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴入。將麵糊放入鍋中，隔水蒸30分鐘。
在蒸製餅皮的同時，可以準備餡料。例如，可以使用紅薯作為餡料，去皮切塊後蒸熟，加入白糖和牛奶攪打成泥，然後在鍋中加入黃油翻炒至乾爽，最後加入玉米油增加香味。
冰皮完成後，可以將其切塊、搓圓並放入冰櫃中冷藏使用。在製作過程中，建議佩戴乳膠手套以防止粘手，並在放置冰皮時撒上一些熟粉以防粘。