製作凍豆腐的步驟如下：
選擇豆腐。通常選擇質地較粗糙、較硬的老豆腐（北豆腐），因爲這樣的豆腐內部更容易產生蜂窩狀結構，使口感更筋道。
切豆腐。將豆腐切成大約3釐米見方的塊，注意不要切得太薄，以便在冷凍過程中形成足夠的空隙和蜂窩狀結構。
擺放豆腐。將切好的豆腐塊擺放在蒸籠或蒸盤上，確保豆腐塊不重疊。
蒸煮。用大火蒸約10~20分鐘，具體時間可能根據豆腐塊的大小和蒸籠的材質有所調整，蒸好後讓豆腐自然冷卻。
冷凍。將冷卻後的豆腐塊放入冰箱冷凍室中，冷凍時間一般爲24小時，在冷凍過程中，豆腐塊可能會由白色變爲黃色。
解凍與食用。食用前，將凍豆腐從冰箱中取出並解凍，可以根據不同的菜餚需求進行烹飪，如炒、燉、煮火鍋等。
此外，在烹飪過程中，可以根據個人口味調整配料和烹飪方法。