出甑 什麼意思

釀酒的 專 業 術 語

出甑是 釀酒的 專 業 術 語。在 這 個 過程中，第一次取完酒 後，酒醅 會 從甑中取出， 並在地面上 攤晾冷 卻，此 時不 會添加高粱原料。